каталог: Тарелки
Тарелка, блюдо, плато: что определяет назначение
В европейской сервировочной традиции тарелка — не просто круг определённого диаметра. Плоская тарелка 27 см для основного блюда, глубокая 22 см для супа, десертная 20 см — каждая форма проектируется под конкретную функцию стола. Размер определяет не эстетику, а температуру подачи, удобство нарезки, скорость остывания. В фарфоре мануфактурного производства это инженерная задача, которую решают через толщину стенки, угол борта, радиус дна.
Различие между тарелкой и сервировочным блюдом закрепилось в XVIII веке, когда европейские дворы перешли от общих чаш к индивидуальной посуде. Тарелка — для еды, блюдо — для подачи. Сегодня это различие сохраняется в методе производства: тарелки делают тоньше и легче, блюда — массивнее и устойчивее к перепадам температуры.
Различие между тарелкой и сервировочным блюдом закрепилось в XVIII веке, когда европейские дворы перешли от общих чаш к индивидуальной посуде. Тарелка — для еды, блюдо — для подачи. Сегодня это различие сохраняется в методе производства: тарелки делают тоньше и легче, блюда — массивнее и устойчивее к перепадам температуры.
Европейские мануфактуры: прусская точность и лиможский декор
KPM Berlin — Королевская фарфоровая мануфактура Пруссии, основана в 1763 году Фридрихом II. Прусский фарфор отличается технической точностью: стенка тарелки толщиной 2–3 мм выдерживает температуру обжига 1400 °C без деформации. Декор наносится вручную кобальтом или золотом 24 карата, каждая линия прорисовывается кистью. KPM не использует трафареты — это принцип мануфактуры с момента основания. Серия Kurland, Neuosier, Urania — классические формы, которые производятся без изменений с XVIII века.
JL Coquet — лиможская мануфактура, работает с 1824 года. Лимож — регион на юго-западе Франции, где добывают каолин высокой чистоты. Французский метод отличается от прусского: фарфор JL Coquet тоньше (1,5–2 мм), белизна выше за счёт состава глины. Декорирование — через технику grand feu (высокотемпературная роспись) и petit feu (низкотемпературная, для золота и платины). Коллекции Hemisphere, Ruban, Feuille de Choux — сочетание классической формы с современным минимализмом.
Vetrerie di Empoli производит стеклянные блюда и подносы ручного выдувания. Тоскана, провинция Флоренция — регион, где состав земли даёт стеклу естественный зелёный оттенок. Семья Parентини работает с 1920-х годов, выдувает стекло без форм, каждое блюдо уникально по толщине стенки и оттенку.
Broggi — миланская мануфактура, основана в 1818 году. Производит подносы и сервировочные блюда из нержавеющей стали 18/10. Цифры означают процент хрома и никеля в сплаве: 18% хрома даёт коррозионную стойкость, 10% никеля — блеск и устойчивость к царапинам.
JL Coquet — лиможская мануфактура, работает с 1824 года. Лимож — регион на юго-западе Франции, где добывают каолин высокой чистоты. Французский метод отличается от прусского: фарфор JL Coquet тоньше (1,5–2 мм), белизна выше за счёт состава глины. Декорирование — через технику grand feu (высокотемпературная роспись) и petit feu (низкотемпературная, для золота и платины). Коллекции Hemisphere, Ruban, Feuille de Choux — сочетание классической формы с современным минимализмом.
Vetrerie di Empoli производит стеклянные блюда и подносы ручного выдувания. Тоскана, провинция Флоренция — регион, где состав земли даёт стеклу естественный зелёный оттенок. Семья Parентини работает с 1920-х годов, выдувает стекло без форм, каждое блюдо уникально по толщине стенки и оттенку.
Broggi — миланская мануфактура, основана в 1818 году. Производит подносы и сервировочные блюда из нержавеющей стали 18/10. Цифры означают процент хрома и никеля в сплаве: 18% хрома даёт коррозионную стойкость, 10% никеля — блеск и устойчивость к царапинам.
Как выбирать и использовать
Для ежедневного стола подходят классические белые тарелки без декора — KPM серии Urania, JL Coquet Hemisphere. Они выдерживают частое мытьё, не теряют белизну, сочетаются с любыми приборами. Для торжественной сервировки — тарелки с ручной росписью или платиновым кантом, которые требуют бережного обращения: мытьё вручную, хранение через прокладки.
Фарфор с позолотой нельзя мыть в посудомоечной машине — золото 24 карата разрушается щелочными моющими средствами. Платина более устойчива, но агрессивные порошки царапают декор. Тарелки с росписью хранят вертикально или через мягкие прокладки, чтобы избежать сколов глазури.
В коллекции TALDFÄR представлены тарелки европейских мануфактур с историей от XVIII века. Шоурум в Крокус Сити Молл — посуду можно увидеть и оценить качество работы. Доставка по Москве и России.
Фарфор с позолотой нельзя мыть в посудомоечной машине — золото 24 карата разрушается щелочными моющими средствами. Платина более устойчива, но агрессивные порошки царапают декор. Тарелки с росписью хранят вертикально или через мягкие прокладки, чтобы избежать сколов глазури.
В коллекции TALDFÄR представлены тарелки европейских мануфактур с историей от XVIII века. Шоурум в Крокус Сити Молл — посуду можно увидеть и оценить качество работы. Доставка по Москве и России.